1. С ломтей ржаного хлеба срежьте корки,а корочки подсушите. Мякиш замочите в воде или молоке, разбухший мякиш раскрошите.

2. Добавьте фарш, соль, молотый перец и измельченный лук.

3. Тщательно вымесите массу до липкости.

4. Подсушенные хлебные корки измельчите для панировки.

5. Сформируйте котлеты желаемого размера и формы.

6. Запанируйте котлеты в хлебной крошке.

7. Обжарьте, а затем на смазанном маслом противне запеките в духовке (при 200° до прозрачного сока, время зависит от свойств духовки и толщины котлет).